Padaria mostra como um pequeno comércio pode se transformar em ponto de encontro, memória e afeto para uma comunidade inteira
Por Damoran Muzunguê CoMPaz
Às cinco e quarenta e cinco da manhã, quando muitos ainda dormem, o cheiro de pão quente já se espalha pelas ruas estreitas do bairro São Salvador, na região Noroeste de Belo Horizonte. O som da grade sendo levantada, o tilintar das xícaras e o cumprimento entre vizinhos marcam o início de mais um dia. Não é apenas o café que desperta o bairro, é o encontro.
Uma padaria que acompanha o tempo do bairro
A padaria Nutry Pane II é mais que um ponto de venda. É um território de convivência. Ali se trocam notícias, se marcam encontros e se constroem memórias. O estabelecimento fica na Rua Piúma, em frente ao hortifruti do bairro. Nos últimos três anos, o espaço passou por uma transformação visível, acompanhada de perto por moradores da região.
Carla Wagner Santos de Souza, de 27 anos, é dona do comércio vizinho, o Sacolão São Salvador, e frequenta a padaria diariamente.
“Quando conheci a padaria, ela era menor e meio descuidada. As prateleiras eram baixas e tinha pouca variedade. A reforma mudou tudo. Quando o novo dono assumiu, em agosto de 2023, pintaram tudo, colocaram iluminação de LED, azulejos novos e ampliaram as estantes. Hoje tem muito mais opções.”
A mudança não ficou restrita ao espaço físico. O movimento de clientes aumentou, e a padaria passou a funcionar como ponto de encontro cotidiano.“Volta e meia encontro amigos, parentes, vizinhos. A Nutry Pane II faz parte do coração do bairro”, diz Carla.
Hoje, a padaria funciona com uma equipe formada por nove empregados, que se revezam entre produção, balcão, limpeza e reposição, além da presença diária dos proprietários. Hiago Alves, atual dono, e sua esposa atuam diretamente no caixa e no atendimento ao público, acompanhando de perto a rotina do espaço e fortalecendo o vínculo com a comunidade.
Sonho, responsabilidade e aprendizado
A história da transformação também passa pelas mãos de quem hoje está à frente do negócio. Hiago Alves da Silva, de 24 anos, assumiu a padaria há três anos.“Minha lembrança mais forte foi quando bati a primeira meta. Eu era novo no ramo, tinha acabado de assumir, e conseguir aquilo foi muito marcante. Era um sonho que eu vi acontecer”, relembra.
Atualmente, a Nutry Pane II mantém uma estrutura considerada de pequeno porte, mas de grande relevância para a economia local. O negócio gera renda para ao menos nove trabalhadores fixos e alcança um faturamento médio anual em torno de R$32 mil, valor que sustenta não apenas a família dos proprietários, mas também o funcionamento contínuo do espaço e a circulação de renda dentro do bairro.
Antes de sua chegada, as avaliações da padaria na plataforma Google indicavam problemas de atendimento, demora e pouca variedade. Hoje, o espaço soma nota 4,3 na plataforma, reflexo de mudanças na gestão e na relação com os clientes.
A modernização da padaria incluiu a instalação de forno industrial, mas o método de produção foi preservado.“A gente manteve o jeito de fazer o pão. O gosto muda um pouco, claro, mas é o mesmo pão de sempre. A gente se atualiza, mas sem inventar moda demais”, explica o proprietário.
Hiago destaca que o foco não é competir com padarias gourmet, mas manter qualidade e preço acessível.“Nosso compromisso é oferecer produtos bons e baratos. A gente abre às 5h45 e fecha às 23h. Isso ajuda a manter o movimento e a confiança das pessoas.”
A padaria como coração do bairro
Segundo dados do Sebrae Minas (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), Belo Horizonte concentra mais de 4,8 mil pequenos negócios no setor de panificação, sendo uma das cidades com maior número de padarias do país. No São Salvador, esses espaços vão além da função comercial: são pontos de referência, troca e permanência.
É nesse cenário que a Nutry Pane II se destaca. Mais do que números, esses dados revelam o papel social da padaria, um empreendimento familiar que sustenta empregos, movimenta a economia do bairro e mantém viva uma rede de relações construída diariamente em torno do pão, do café e da conversa. “Compro pão todos os dias, por estar perto do meu estabelecimento e ter o prazer de me encontrar com amigos e família” fala Carla. O pão de cada dia segue alimentando junto com o cafezinho que sustentam o corpo e aquecem a alma, não só o corpo, fortalecendo laços e mantendo viva a camaradagem que faz parte da rotina da comunidade.
* Reportagem produzida na disciplina “Laboratório de Produção de Reportagem”, sob supervisão de Elton Antunes